說到基隆,很多人想到的都會是基隆廟口的美食,但往往基隆人都會跟外來的朋友說「基隆好吃的都不在廟口」,今天就帶大家去吃一家在地人會去的隱藏版美食。

這家開在基隆城隍廟[遊記]護國城隍廟(仁愛-基隆)附近的老店,已經有50多年的歷史了,二大招牌「排骨酥」跟「鰻魚酥」都是大受饕客喜歡。

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從遠遠的就可以看到醒目的紅色招牌,不過這邊不是一般觀光客會來的地方,所以會來這邊吃的不是在地人,不然就是被推薦後才來的。

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他賣的東西很簡單,除了二大招牌菜之外,就是主餐的魯肉飯還是麵、米粉等等……

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不管是排骨酥還是鰻魚酥,都是老闆每天親手手工製成的,為了維持品質,所以就算生意很好也堅持不開分店,擔心一擴大原本的好滋味就會變調。

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這一天我到的時候已經是下午一點半了,所以已經沒有什麼人了,我點的菜也一下就上來了,看起來食指大動啊!

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首先來介紹一下來這邊許多人也是必點的就是這魯肉飯,在基隆的魯肉飯其實我把它分為二種,一種是「濕式」另一種當然就是「乾式」囉!像是在廟口內有名的天一順肉焿就是屬於濕式的魯肉飯,湯汁會比較多,主要是吃他的味道;而像這家老牌排骨酥的魯肉飯是屬於「乾式」的,特色是有濃厚的香氣,不管是哪一種我都覺得很好吃,不過乾式的比較受外地人喜歡就是了。

乾式的魯肉飯通常比較容易看到還成形的肉皮,但因為這老牌排骨酥的魯肉燉的夠久,雖然有形,但入口後就像化開的水一樣流入喉內,馬上有一般魯肉香氣透出,加上飽滿的米粒在嘴中咀嚼的香氣,真的是好吃啊!

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大家都說台南美食是甜的,其實在基隆也不徨多讓,幾乎家家都有賣的筍絲,都是甜死人不嚐死的味道,再加上這甜辣夠味的沾醬,可一定要吃吃看喔!

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接下來就是這個豆腐了,不同於油豆腐給人油膩紮實的口感,這裡的油豆腐更像是炸過的嫩豆腐一樣,口感綿密好入口。

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接下來就是重頭戲的排骨酥了,這三十年來我吃的味道可以說是一點都沒有變,很懷念的古早味,這個用豆腐乳先醃後炸,最後再煮成湯的排骨酥,外層酥脆爽口,內部軟嫩的肉質,真的讓人想要一口接著一口停不下來;加上湯頭也是用老闆獨門秘方做的,有一種輕甜又獨特的味道,超好吃的。

下次如果您有來基隆,不要錯過來這邊吃吃看喔!


   口感★★★★★★★★★★
   味道★★★★★★★★★
   環境★★★★☆☆☆☆☆
C/P 值★★★★★★★★★
親切度★★★★★★☆☆☆☆
特別度★★★★★☆☆☆☆☆

基隆老牌排骨焿
基隆市忠三路44號  /  (02)2423-8128
營業時間 : 11:00~20:00



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