酸甜苦辣。雜物箱

說到基隆，很多人想到的都會是基隆廟口的美食，但往往基隆人都會跟外來的朋友說「基隆好吃的都不在廟口」，今天就帶大家去吃一家在地人會去的隱藏版美食。

這家開在基隆城隍廟[遊記]護國城隍廟(仁愛-基隆)附近的老店，已經有50多年的歷史了，二大招牌「排骨酥」跟「鰻魚酥」都是大受饕客喜歡。

從遠遠的就可以看到醒目的紅色招牌，不過這邊不是一般觀光客會來的地方，所以會來這邊吃的不是在地人，不然就是被推薦後才來的。

他賣的東西很簡單，除了二大招牌菜之外，就是主餐的魯肉飯還是麵、米粉等等……

不管是排骨酥還是鰻魚酥，都是老闆每天親手手工製成的，為了維持品質，所以就算生意很好也堅持不開分店，擔心一擴大原本的好滋味就會變調。

這一天我到的時候已經是下午一點半了，所以已經沒有什麼人了，我點的菜也一下就上來了，看起來食指大動啊！

首先來介紹一下來這邊許多人也是必點的就是這魯肉飯，在基隆的魯肉飯其實我把它分為二種，一種是「濕式」另一種當然就是「乾式」囉！像是在廟口內有名的天一順肉焿就是屬於濕式的魯肉飯，湯汁會比較多，主要是吃他的味道；而像這家老牌排骨酥的魯肉飯是屬於「乾式」的，特色是有濃厚的香氣，不管是哪一種我都覺得很好吃，不過乾式的比較受外地人喜歡就是了。

乾式的魯肉飯通常比較容易看到還成形的肉皮，但因為這老牌排骨酥的魯肉燉的夠久，雖然有形，但入口後就像化開的水一樣流入喉內，馬上有一般魯肉香氣透出，加上飽滿的米粒在嘴中咀嚼的香氣，真的是好吃啊！

大家都說台南美食是甜的，其實在基隆也不徨多讓，幾乎家家都有賣的筍絲，都是甜死人不嚐死的味道，再加上這甜辣夠味的沾醬，可一定要吃吃看喔！

接下來就是這個豆腐了，不同於油豆腐給人油膩紮實的口感，這裡的油豆腐更像是炸過的嫩豆腐一樣，口感綿密好入口。

接下來就是重頭戲的排骨酥了，這三十年來我吃的味道可以說是一點都沒有變，很懷念的古早味，這個用豆腐乳先醃後炸，最後再煮成湯的排骨酥，外層酥脆爽口，內部軟嫩的肉質，真的讓人想要一口接著一口停不下來；加上湯頭也是用老闆獨門秘方做的，有一種輕甜又獨特的味道，超好吃的。

下次如果您有來基隆，不要錯過來這邊吃吃看喔！

   口感★★★★★★★★★★
   味道★★★★★★★★★☆
   環境★★★★☆☆☆☆☆☆
C/P 值★★★★★★★★★☆
親切度★★★★★★☆☆☆☆
特別度★★★★★☆☆☆☆☆

基隆老牌排骨焿
基隆市忠三路44號  /  (02)2423-8128
營業時間 : 11:00~20:00

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