回到Kappa的店門口，已經是滿滿的人潮，大多數都是台灣來的遊客，門口都是中文的聊天聲。
這間從1961年開業至今的豬排店，從當地人的愛店透由旅客間的口耳相傳，跟網路的推播助瀾下已經成為倉敷惠比壽商店街一家具有特色的名店，不過我要是當地人的話，應該是希望不要再讓更多人知道了，當地人都快吃不到了。
雖然是提早預約了，但到現場後還是又等了約20分鐘才可以入座。在登記的時候可以選擇桌子(テーブル)、櫃檯(カウンター)跟二者皆可(どちらでもよい)，如果是選二者皆可的會比較快有位子，如果真的沒有一定要桌子的，可以選最後一個就好了。對了，這家只收現金，要準備好錢再來吃喔!!!
(套餐感覺很豐富，下次再來吃)
(好想喝酒，但才正中午，為了下午的行程，還是忍忍)
看店員的組成，會覺得他們應該是同一家人一起努力的一家店，年輕的店員會簡單的英文，不過如果是英文跟日文都不通的旅客(像我>.<)也不用擔心，他們有提供中文的菜單，所以可以直接拿著菜單比給店員看就可以了，他們很快就可以理解。
老實說他們每一樣品項看起來都好好吃，但是我只有一個胃，所以這次只能先點他們最有名「名菜炸豬排」，以這種排隊名店加上日本的物價來看，他們的價位可以說得上是非常經濟實惠，如果人數夠多的話，可以點很多不同的品項大家分著吃，但要記得點完肉之後還要跟店家說要不要加點飯跟味噌湯，不然就只會上來一盤的肉喔。
不過其實入座後還等了快15分鐘餐點才上來，當然客人太多是一部份的原因，但店員的動作很「仔細」也是原因之一，雖然醬已經煮好，高麗菜絲也切成一堆山，肉類也已經處理放在一旁，但他們很堅持要有基本擺盤，要用最完美的形象出現在客人面前。(早知道就點酒了…)
上來的炸豬排飯，飯是放在另一個盤子之上，第一次是這樣的吃法，通常如果飯跟主餐是分開的話，大多是用碗裝的，也不知道是不是用盤子裝的緣故，飯的份量看起來非常的多，但不得不說日本餐廳的米飯都有一定的水準以上，Kappa的飯也是粒粒分明的，也可能是用了盤子裝盛散熱比較快，下方的飯沒有悶的濕濕的關係。
炸豬排是這裡最具特色的料理，特別之處是會淋上店家特製的多蜜醬(デミグラスソース，Demiglace Sauce)。這與日本其他地區常見的豬排醬有所不同，多蜜醬通常比較濃郁、醇厚，帶有蔬菜和肉類的甜味。而且豬排本身也處理的很好，外殼炸到卡滋卡滋脆度的口感，跟裡面軟嫩的豬排融和的剛剛好，一開始看到豬排厚度的時候，還一度擔心會不會有過熟過老的問題，但實際上店家將豬排炸的近乎完美。
以這個厚度來看，豬排本身應該沒有經鎚打，所以才可以保持這樣的厚度，使用腰內肉製成的炸豬排，先天很容易因為脂肪部位較少，而會顯得比較柴，但kappa可以做到其軟嫩不柴的口感而受到推崇，把脂肪較少的部位，也能炸得很多汁，本身就需要很好的火侯控制。
而他們的炸豬排麵衣儘管淋上了多蜜醬，依然能保持一定的酥脆度，不會馬上變得濕軟，這一點也十分的厲害，因此一道簡單的炸豬排，就可以透過排列組合吃出三種不同的口感，店家還有附上黃芥茉醬，如果吃膩了多蜜醬的濃郁，可以換個口味重置一下自己的味蕾。
這家傳承三代的老店，目前是由 惠子小姐( Keiko，有資料提到他們姓氏為「岡部」，但由於正確度未知，我們就僅用名字相稱，如果有知道的朋友可以補充)接手。一開始是由 惠子小姐的祖母 晴子小姐(Haruko )開設，最初店裡提供當地特色酒「正義櫻」和一些配菜，而炸豬排在那時已是特色菜，至於為什麼他們的炸豬排會使用多蜜醬而不是一般的豬排醬，是因為晴子小姐的父親曾是一間西餐廳的廚師，於是西餐的味道就被帶入了家族中。
而當時的特色酒「正義櫻」是倉敷當地的一家名為「 正義櫻酒造」所釀，可見Kappa這間店跟倉敷在地連結的深度，不過後來在2004年時正義櫻酒造停業，正義櫻的釀造技術跟人員由位於岡山縣淺口市的平喜酒造接收並繼續生產。所以現在Kappa內已經沒有「正義櫻」這款酒了，取而代之的是在倉敷當地的森田酒造(開設平翠軒的那個酒造)的「萬年雪」和菊池酒造的「燦然」，如果喜歡日本酒的朋友，到kappa可以嚐嚐看喔！要是有去淺口市，也千萬不要錯過正義櫻才是。
後來Kappa傳承給 惠子小姐的父親 明夫先生(Akio) ，接手成為第二代店主，但是在2002年時，明夫先生突然過世，當時僅20多歲、正在大阪學習西餐的 惠子小姐緊急回到倉敷，接下了家業，成為第三代店主，到現在也已經23年了。「簡單的味道」是這幾年下來 惠子小姐所遵循的精神，而所謂的「簡單的味道」並非指味道單調，而是一種日本的「職人」精神，透過不斷錘鍊和精簡後，將一切都返璞歸真達到最初的純粹和美味。是一種多年專注於一個領域，投入時間和熱情去鑽研，從簡單中提煉出蘊含著深刻的美味。
相信除了美食之外， 惠子小姐在年紀輕輕、且原本學習西餐的情況下，因父親突然離世而緊急接手傳統炸豬排店，這個充滿挑戰的故事。也讓Kappa更加有其旺盛的生命力， 惠子小姐能夠不僅維持店鋪，還堅持不斷提升口味，這樣的職人精神也十分令人動容，所以若是有來倉敷，不妨安排來一趟Kappa，坐在歷史的建物中去感受這些美好的事物。
口感★★★★★★★★☆☆
味道★★★★★★★★☆☆
環境★★★★★☆☆☆☆☆
C/P 值★★★★★★★★★☆
親切度★★★★★★★☆☆☆
特別度★★★★★★☆☆☆☆
Kappa炸豬排飯
地址：2 Chome-17-2 Achi, Kurashiki, Okayama 710-0055日本
營業時間：11:20–14:00, 17:00–19:30(星期一、二公休)
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七逃遊記 (6)